La carta remite la cocina californiana y de fusión, se disfruta a través de los sentidos, es sugestiva, equilibrada, con personalidad propia y aire fresco, donde la experiencia y la atrevida juventud se dan la mano dando como resultado fusiones acertadas y presentaciones que sorprenden, una simbiosis entre el mundo dulce y el mundo salado. A la hora de crear, los sentidos son los principales puntos de referencia, las texturas, las diferentes temperaturas, colores y formas...

La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura. La comida identifica y por la tanto diferencia, junto a las sugestivas creaciones de Alejandra Dellepiane las divisiones tajantes se desdibujan y emerge un conjunto cosmopolita de sabores y colores llevando productos a la categoría de sublimes, bien por la sencillez o bien por la sofisticación.

Citrus cuenta con un equipo de cocina altamente creativo, un staff joven, cuya meta ha sido crear un restaurante de calidad,  un novedoso formato con vistas al mar, un Lounge con terrazas que combinan las ultimas tendencias en gastronomía y cockteleria.